榨菜炒鸡蛋是一道极其简单却味道独特的家常菜，鲜美的鸡蛋和榨菜的咸香交织在一起，回味无穷。它的制作简单易学，无论是新手厨师还是烹饪达人都能轻松掌握。下面我们就来学习一下这道美味的榨菜炒鸡蛋的做法。

***一、所需材料***

- 鸡蛋 2个- 酸榨菜 50克- 食用油 适量- 料酒 适量- 葱花 适量- 白糖 适量

【资料图】

***二、步骤介绍***

1. 首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，将榨菜切成细丝，备用。

2. 热锅凉油，油热后将葱花倒入锅中，翻炒出香味。

3. 随后，将榨菜丝倒入锅中，用萝卜刨丝工具快速炒香，出水之后再加白糖炒化。

4. 等榨菜丝炒至半透明状态时，倒入打好的鸡蛋液，稍作搅拌。

5. 待鸡蛋液凝固后，轻轻翻炒，让鸡蛋和榨菜丝充分融合。

6. 最后，淋入少许料酒增香，再翻炒1-2分钟即可。

整个过程大约10分钟，非常快捷方便。这道菜色泽诱人，味道鲜美。鸡蛋的鲜嫩和榨菜的酸甜，两者结合在一起，口感丰富，是家常饭菜和便当的好选择。

***三、小贴士***

1. 炒制过程中，不宜大火，以防止糖化过快，影响菜品口感。2. 榨菜如果咸度过高，可以用水清洗，选择榨菜品质也注意选择无色素、无防腐剂的。3. 鸡蛋在搅拌时尽量均匀。

希望大家在尝试这个榨菜炒鸡蛋的做法后，能够喜欢它。拿起勺子，走进厨房，让我们一起炒出属于自己的美味吧！

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